Urte likører

E-mail




	Du kan lage likør av alle slags urter, men prøv deg frem i det små før du lager noe nytt. En del urter blir beske hvis de får stå for lenge, for eksempel mynte og sitronmelisse. Rosmarin og isop skal helst tørkes for at bittersoffene skal forsvinne og smaken komme bedre frem. Litt etter hvert lærer man seg hvilke urter som gir fra seg aroma uten å dominere og hvilke som kan ødelegge en hel flaske likør. LYKKE TIL.

	KVANN LIKØR 35 cl sprit 2 – 3 rabarbrastilker 1-2 kvannestilker 2 – 3 dl sukker Kvann likøren lages om våren av rosa rabarbra og sped, sprø kvann Skjær det ned i en glasskrukke og hell over sprit. La det stå i fem dager og sil. Søt etter smak. Denne likøren kan godt være ganske søt, og passer som drikk til desserter. Smaken er frisk og meget god. Hele planten kan brukes som smakstilsetning, men de spede stilkene er best. Kvann er en gammel og anerkjent legeurt, og da den også er velsmakende, er den en selvsagt ingrediens i de fleste klosterlikører. Den er erkeengelens egen urt og sies å beskytte mot pest, trolldom og alt ondt. Kvannen er nydelig sammen med rabarbra, både i paier og likører. SITRONVERBENA LIKØR 20 – 30 blader av sitronverbena 35 cl sprit det tynne gule skallet av en ½ sitron 2 dl sukker. La den stå og trekke i to uker og smak til . Press eventuelt i noen skjeer sitronsaft. Sil og la flasken hvile i noen måneder. Lag gjerne sorbet av sitronverbenalikør. I varme land er sitronverbenaen en meter høy busk, men hos oss ser den ut som en liten urt. Den er ømfintlig for tørke, vind og kulde, og må overvintre innendørs. De blekgrønne bladene er sterkt aromatiske og egner seg godt til likør. FIOL LIKØR 35 cl ukrydret brennevin eller vodka 100 marsfioler 2 ½ dl sukker ½ dl vann 1 vaniljestang Plukker ca 50 små blomster rett i en glasskrukke. Hell over brennevinet og ha i en oppskåret vaniljestang. Allerede etter en time dufter det deilig. Etter en uke siler du fra blomstene i et kaffefilter. Plukk 50 nye fioler, og putt oppi. Også denne gangen siles blomsten fra etter en uke, søt fiollikøren med sukkerlake og du kan farge den med noen knuste blåbær om du vil.. La den stå en uke før den drikkes. Gjem ikke flasken for lenge. LØVETANN LIKØR 2 – 3 av bare det gule på blomstene 35 cl sprit 2 dl sukker saften av ½ sitron La det trekke en uke. Fargen er klar og vakker gul, og smaken er aromatisk med en anelse bitterhet. ROSE LIKØR 35 cl sprit flere håndfuller duftende roseblader 2 dl sukkerlake Putt en håndfull roseblader i en glasskrukke, og hell på sprit. Bytt bladene etter en dag, og gjenta prosedyren en gang til. Søtes til slutt med sukkerlake. Likøren er dypt mørkerød. HYLLEBLOMST LIKØR 12 klaser fine blomster 35 cl brennevin eller vodka ca 2 dlsukker, etter smak sitronsaft La blomstene trekke i spriten i tre døgn. Klem væsken ut av dem og bland i sukker. Ta litt om gangen, for blomsten gir mye sødme. Smak til med en anelse sitronsaft. La likøren stå i noen uker før du drikker den. MYNTE LIKØR 35 cl hvit rom 5 toppskudd av mynte 1 dl sukker noen dråper grønn konditorfarge Plukk fem stilker mynte, det går bra med både krusemynte, peppermynte og grønnmynte. Mos dem i en glasskrukke sammen med sukkeret. Hell over rom. Sil fra etter 30 minutter. Farg likøren så den blir herlig giftiggrønn. Myntelikør skal serveres iskald, eller du kan helle is, helst knust, i et glass. Hell over et lite glass myntelikør og topp isfjellet med et par dråper grønn konditorfarge. Serveres med frisk mynte.

	PERIKUM LIKØR 35 cl brennevin 1 dl prikkperikumknopper ½ dl sukker Plukk blomsterknoppene og legg dem på en medbragt flaske. Fyll på sprit når du kommer hjem og la det trekke et par dager. Sil fra, smak til med sukker. Er smaken for sterk, må du kanskje blande med mer sprit. MJØDURT LIKØR 35 cl sprit 5 -6 blader av mjødurt 2 dl sukkerlake 1 dråpe grønn konditorfarge La det stå i to uker og sil fra. Konditorfargen gir sammen med likørens egen brungule farge en vakker grønn nyanse. RØSSLYNG LIKØR 35 cl sprit 1-2 dl røsslyngblomster ½ dl flytende honning Risp av de små blomstene – det går med ganske mange blomster til en flaske. La det trekke i to uker, søt med flytende honning. En behagelig drikk som smaker skog.