|
Jordskokken fikk samme skjebne som andre røtter, nemlig å bli slått ut av poteten. Helt frem til 1800-tallet ble det spist en hel del av denne roten. Opprinnelig kommer jordskokk fra Nord-Amerika, og er altså unntaket blant planter som kom fra den nye verden, de fleste andre kom fra Latin-Amerika og Karibien. Franskmennene oppdaget raskt hvor smakfull denne roten var. Jordskokker gir en utrolig god smak på supper og purèer. Den er god å snitte med ostehøvel og frityrsteke. Denne roten kan både stekes, kokes og gratineres, men ikke kok den som en potet. Da blir den søtlig nærmest emmen i smaken. Skrell og skjær den i terninger, kok fort i litt vann noen minutter, hell på matfløte, salt og pepper og gjerne litt krydderurter.La dette koke svakt et par minutter til. Brukes ofte revet i en blandet råkostsalat. Da gir den en litt nøttaktig smak.
|
