E-mail
Brennesler.

Nesle er sannsynligvis den vanligste av alle spiselige planter og en av de aller nyttigste. Nesle er rik på vitamin A, B, og C, og det finnes ingen annen norsk vekst som er så rik på mineralsalter, fosfor, kalium, kisel, kalium og jern som neslen. Den har dobbelt så stor næringsverdi som gulrot og inneholder mer jern enn spinat. Velbekomme...

NESLESUPPE 1

  • Ca. 200 g nesleskudd/blad
  • 1 liter buljong
  • 1 - 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • salt, pepper,
  • melk eller fløte.

    • Forvell og hakk neslen. Smelt smør i en kjele, dryss over hvetemelet, og spe med kjøttkraften/buljongen. Tilsett neslen og la den koke i 10 minutter. Tilsett salt og pepper og smak suppen til med litt melk eller fløte. Ristede brødterninger eller halve hardkokte egg smaker godt i neslesuppe.

    NESLESUPPE 2

  • Ca. 100 g unge nesleskudd/blad
  • 25 g smør
  • 350 g poteter
  • 2 løk i skiver
  • 1 ss frisk merian, finhakket
  • 1 ss frisk timian, finhakket
  • revet muskat
  • salt og pepper
  • 6 dl varm melk
  • 3 skiver bacon, sprøstekt i strimler

    • Vask og rens neslen. Skrell potetene og skjær dem i terninger.Smelt smøret i en kasserolle. Legg i nesle, poteter, løk og krydderurter. La grønnsakene surre under lokk ca. 15 minutter ved svak varme. Smak til med med muskat, salt og pepper. Hell på 6dl vann. La suppen koke opp, og la den småkoke til potetene er møre. Mos suppen gjennom grov sikt eller i hurtigmikser. Hell den tilbake i kasserollen og tilsett kokende melk. Smak til med mer krydder om nødvendig. Server suppen rykende varm med et dryss av sprøstekt bacon.

    NESLEBRØD 1

  • 2 dl kulturmelk
  • 3 dl lunkent vann
  • 50 g gjær
  • 1/2 ts salt
  • 5 dl malte nesler
  • 15 dl sammalt rugmel
  • 1dl hvetemel

    • Bland kulturmelk med lunkent vann. Rør i salt og malte nesler. Tilsett melet og smuldre i gjæren. Rør til røren er jevn. Tilsett rugmel til passe tykkelse. La deigen heve til dobbel størrelse, bak den ut i hvetemel til 2 brød. Etterheves i form eller på plate 30 min. Stekes ved 225ºC i ca. 30 min.

    NESLEBRØD 2

  • 300 g hvetemel
  • 250 g rugmel
  • 500 g sammalt hvete
  • 100 g soyamel
  • 60 g hvetekim
  • 2 dl tørkede, knuste nesler
  • 1 l kulturmelk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts havsalt
  • 75 g gjær

    • Lunk olje og kulturmelk og bland i gjæren. Ha i de øvrige ingredienser og arbeid deigen til den er smidig. Heves til dobbel størrelse. Elt deigen og bak ut til tre brød.. Etterheves 30 min. og stekes ved 200ºC i  ca. 45 min.

    URTEKAKER

    4 dl finhakkede grønne blader f.eks nesle, skvallerkål, moldstokk eller geiterams blandes i 4 sammenvispede egg. Blandingen smakes til med salt. Stekes som små lapper i varm olje eller smør i stekepanne. Serveres med stekte poteter og bacon/pølsebiter eller med grovt brød.