| Kamskjell | Hvis du henter skjell selv, må du sjekke
om det er giftige alger før du spiser dem. Her kan du i sommersesongen
sjekke om det er alger på noen målestasjoner. Slik ser algene ut i et mikroskop. Etter å ha fått inn meldiger om magetrøbbel etter å ha spist rå østers, har jeg fått dette tipset:
Jeg kan ikke garantere at dette er riktig!
|
| Østers ligger på bunnen i grunne lune
viker. De krever over 20 grader i vannet i den perioden de formerer seg.
Derfor er det bare på helt spesielle plasser den kan vokse i Norge. Disse
er hentet på Karmøy.
Tilberedning: Kan grilles, ovnsbakes, stekes, kokes, dampkokes og spises rå. |
 |
| Østers må være helt fersk og levende.
Før tilberedning vaskes og skrubbes de godt med kost. Alle parasitter og
andre dyr fjernes først.
Der er ikke lette å åpne. De kan åpnes med en spesiell kniv med kraftig og kort blad. Vi brukte hammer og meisel (hoggejern) for å få åpnet dem. Slik gjør du for å åpne østers: 1. Finn "hengslen" på skjellet. Sett kniven i og brekk til du får en liten åpning. |
 |
| 2. Før kniven inn i skjellet og skjær over lukkemusklene som ligger inni og rundt hele skjellet. |  |
| 3. Åpne skjellet. Alt i skjellet kan spises. Jeg foretrekker dem rå. Da er det veldig godt med noen dråper sitron over. |  |
| Til forsida |