Tilbake

La buona tavola

Risotto for 2 personer            

2 dl. ris, 2 gullrøtter, en liten boks mais og en liten boks grønne erter, - "Amerikansk blanding" (frossen) går også bra, 1/2 boks skinke, 1 beger rømme, paprika, salt og pepper.

Risen kokes etter oppskriften på pakken. Ha litt olje eller margarin i for at risen ikke skal bli klebelig. Gullrøttene hakkes eller skjæres i skiver som deles i to. Når risen er halvferdig, legges grønnsakene på toppen av risen.   Skjær skinken i terninger og legg dem på oppå risen og grønnsakene når det er 5 minutter igjen av koketiden.  Bruker du hurtig-ris, gis grønnsakene og skinketerningene ett oppkok, siles og legges oppå risen.

Smak rømmen til med paprika, salt og pepper og bland den inn i resten som må være kokende varmt!  Serveres med brød.

Isvann, en enkel hvitvin eller cola er bra drikke til.   Dette er enkel kost.

Hjemmelaget spaghetti (a la Bologna)

150 gram hvetemel, 2 egg, 2 ts olivenolje og litt salt.

Legg melet i en haug på bordet, lag en grop og ha egget i.   Tilsett olje og litt salt.  Elt deigen sammen og kna den til den blir blank og smidig.  La den ligge ca en halvtime under et fuktig håndkle.  Del deigen i små boller og kjevle ut på en flate med mel til den til den blir helt tynn.   Deretter henges den til tørk. Det går også fint å legge pastaen til tørk på et rent håndkle eller lignende.

Mens den ene henger til tørk kjevler du ut neste.  Deretter tar du den tørre, ruller den forsiktig sammen og skjærer den i tynne skiver.  Når du folder den ut, har du spagettistrimler klar til koking.  Fortsett til alle deigbollene er kjevlet ut og tørket. Vil du ha grønn spaghetti, har du litt spinat i deigen.  Spaghettien kokes 3 til 4 minutter i vann med litt salt og olje.

Vil du ha spaghettien "a la Bologna" lager du en gryte av kjøtt/kjøttdeig, løk, paprika, litt hvitløk og tomatpure smakt til med salt og pepper.  Du kan også bruke en ferdig saus og kjøttdeig.  Kjøttet/kjøttdeigen skal stekes og finhakkes før den blandes i resten av gryten.  (Grønn spaghetti gjør seg ikke her!)  Serveres med brød.

Til denne retten smaker det godt med en rimelig Chianti, cola eller isvann.

Scaloppini di vitello (kalveschnitzel)

4 store kalveschnitzler, hvetemel (til panering), 60 g smør/margarin, 1 liten aubergine skåret i tynne skiver, 1 stor tomat skåret i tynne skiver, 4 skiver fontinaost, 2 ts tørket oregano, nykvernet sort pepper.

Vend kjøttet i mel. Smelt smøret i en panne og la det bli brunt. Brun schnitzlene raskt på begge sidene og ta dem av pannen.  Legg aubergineskivene i pannen og stek dem på begge sidene til de er brune.  Legg schnitzlene på et stykke aluminiumsfolie. Fordel tomat, aubergine og ost på schnitzlene og dryss med oregano og pepper.

Pakk aluminiumsfolien løst omkring hver schnitsel og klem folien godt sammen på toppen. Det skal være luft mellom osten og folien. Legg pakkene i en bakepanne og gi dem 20 minutter i stekeovn på 180 C eller til grønnsakene er møre.

Enkel mat som du kan servere en enkel hvitvin, isvann eller cola til.

Brasert kylling i sitron med rosmarin og hvitløk

1 kylling, 2 ss olivenolje, 30 g smør eller stekemargarin, 1 ss rosmarinblader, 4 fedd hvitløk, 2 finhakkede røde chili, 1,3 dl hvitvin, 1/2 sitronskall (strimlet), 0,6 dl sitronsaft og 1,2 dl kyllingbuljong.

Parter kyllingen i passe porsjonsdeler. Varm olje og smør/margarin i stekepanne. Ha kyllingstykkene i og brun dem på middels varme. Vend stykkene ved behov.  Tilsett rosmarin, hvitløk, chili og hvitvin og legg på lokk. La retten småkoke i ca 40 minutter.  Ta kyllingstykkene (kun dem!) opp. Skum stekesjyen for fett.  Tilsett sitronskall, sitronsaft og buljong. Kok i tre minutter. Hell sjyen over kyllingstykkene og server.

Prøv med en halvtørr hvitvin til denne. Est!Est!Est! for eksempel..    

Pizza

Deig: 6 1/4 dl hvetemel, 2 dl vann, 7 g tørrgjær, 2 ts sukker, 1 ts salt
Fyll: 2 dl tomatsaus (fra pose/boks), 125 g salami hakket i strimler, 2 ss hakket basilikum, 125 g små sjampinjonger i skiver, 1 grønn paprika i strimler, 12 sorte oliven (delt uten sten), 3 dl revet parmesanost. (Noen vil foretrekke mer smakssterke oster - prøv deg fram).

Bland deigen og rør godt om. Deigen eltes på meldekket flate til den er smidig og kjevles så ut til en sirkel, evt. tilpasset form.  Sausen fordeles jevnt utover og de øvrige ingrediensene drysses over det hele, til sist osten.

Om det passer, en enkel rødvin, ellers smaker iskald cola ypperlig her!.

Oksefillet med mozzarellosalat og pestodressing

500 g oksefillet, sort pepper, 30 g smør, 1ss olivenolje, 4 små mozzarellaoster,8 artiskokkhjerter, 4 syltede røde paprika, avdryppet, 8 blader plukksalat.  Dressing: 1,3 dl olivenolje,1 ss sitronsaft, 0,7 dl hakket persille, sammenpresset, 0,7 dl basilikum,sammenpresset, 1ss kapers.

Bland kjøttetgodt så det holder fasongen under steking.  Dryss pepper over kjøttet.  Varm opp olje og smør i en langpanne på komfyren og brun kjøttet godt.  Sett pannen inn i stekovnen på 190 C.   Steking: ca 20 minutter.  La kjøttet kjølne før det skjæres opp.

Skjær mozzarellaosten i skiver, skjær paprikaene i strimler og del artisokkhjertene i to.  Anrett kjøtt, ost og grønnsaker på salatblader.

Ingrediensene til pestodressingen has i en kjøkkenmaskin og bearbeides til konsistensen blir jevn.  Håndmikser med egnet blander kan også benyttes. 

Om det passer, en frisk ung rødvin.

Dolce!

Intet komplett italiensk måltid uten dolce - søtsaker.   Og favoritten er iskrem. Kjeks (biscotti), fruktsalat medkrem (Macedonia con panna) og småkaker (pasticcini) er også populært.  Her er en iskremoppskrift.

Gelato di limone

5 dl vann, 3 dl sitronsaft, 1 dl limesaft, 3 dl sukker, 2 eggehviter.

Bland vann og sukker i en gryte. Gi blandingen et oppkok og la den småkoke i ca 10 minutter.  Avkjøles.  Hell i sitronsaft og limesaft, rør rundt og ha blandingen over i en flat form.  Sett formen i fryseren ca en time.  Massen skal være fast, men ikke helt stiv. Den halvforsne blandingen helles over i en bolle og vispes med handmikser.  Bland inn eggehvitene (skal ikke vispes).  Til sist heller du den ferdige blandingen tilbake i formen og setter den i fryseren.  Pynt med bær, sitronskiver eller lignende når du serverer.

toppen av siden